La papa rellena est un plat populaire dans plusieurs pays d'Amérique latine, ainsi qu'aux Philippines et dans les Caraïbes. Il s'agit essentiellement d'une pomme de terre farcie, généralement avec de la viande hachée (bœuf ou porc), des oignons, des poivrons, des olives, des œufs durs, et des épices.
Voici les principaux aspects à connaître :
Description : Une boule de purée de pommes de terre farcie.
Ingrédients :
Préparation : Les pommes de terre sont bouillies, écrasées en purée et assaisonnées. La farce est préparée séparément en faisant revenir la viande avec les légumes et les épices. Une portion de purée est aplatie dans la paume, la farce est placée au centre, puis la purée est refermée autour de la farce pour former une boule ou une forme ovale. La papa rellena est ensuite enrobée de farine ou de chapelure et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Variations régionales : La recette et les ingrédients varient considérablement d'un pays à l'autre et même d'une région à l'autre. Par exemple, au Pérou, elle est souvent servie avec une sauce à la salsa criolla.
Présentation : Généralement servie chaude, souvent comme collation, plat d'accompagnement ou plat principal.
Voici quelques liens vers des concepts clés :
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