Qu'est-ce que papa rellena ?

"Papa rellena" est un plat traditionnel de la cuisine péruvienne qui signifie littéralement "pomme de terre farcie" en espagnol. C'est un plat très populaire au Pérou et dans d'autres pays d'Amérique latine.

Le "papa rellena" est préparé en faisant cuire des pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis en les écrasant pour obtenir une purée de pommes de terre. Cette purée est ensuite farcie avec un mélange de viande hachée, d'oignons, d'ail, de cumin et de coriandre. La farce varie selon les régions, mais la viande de bœuf est souvent utilisée.

Une fois farcie, la pomme de terre est façonnée en forme ovale ou ronde, puis panée avec de la farine et des œufs battus. Ensuite, elle est frite dans de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante à l'extérieur.

Le "papa rellena" est généralement servi chaud, accompagné de salsa criolla, une sauce à base d'oignons rouges, de piments, de tomates et de coriandre. Il est souvent consommé en sandwich en utilisant un petit pain rond appelé "pan francés" pour entourer le "papa rellena".

Ce plat est apprécié pour sa saveur réconfortante et sa texture croustillante à l'extérieur, contrastant avec la douceur de la purée de pommes de terre à l'intérieur. Il est souvent considéré comme une collation ou un plat d'accompagnement dans les repas péruviens.

Le "papa rellena" est un plat polyvalent, car il peut être adapté selon les préférences personnelles. Certaines variations incluent l'ajout de fromage, d'olives ou de raisins secs à la farce, ce qui ajoute une autre dimension de saveur.

En bref, le "papa rellena" est un délicieux plat péruvien à base de pommes de terre farcies et frites, offrant une combinaison délicieuse de textures et de saveurs qui est appréciée par de nombreuses personnes. C'est une spécialité culinaire qui mérite d'être essayée si vous avez la chance de goûter à la cuisine péruvienne.

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